भोजन के पोषक तत्व


भोजन के पोषक तत्व

(Essential Nutritive Elements of Food)


हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में 6 तरह के जरूरी पोषक तत्व होते हैं- कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन्स, वसा, खनिज लवण, विटामिन्स और जल। ये भोज्य पदार्थ स्वस्थ जीवन के लिए जरूरी होते हैं। इनमें से प्रत्येक तरह का पोषक तत्व शरीर को अलग-अलग तरह का पोषण उपलब्ध कराता है। संक्षेप में कहें तो प्रोटीन्स और कुछ खनिज लवण शरीर निर्माण करने वाले भोज्य-पदार्थ है। कार्बोहाइड्रेट और वसा ईंधन रूपी भोज्य-पदार्थ हैं जो शरीर में ऊर्जा (energy) पैदा करते हैं। विटामिन्स और कुछ खनिज लवण दूसरे जरूरी पोषक तत्वों एवं एन्जाइम्स के प्रभावों को बढ़ाकर कोशिकाओं की क्रियाशीलता के नियमन में मदद करते हैं।